Short communication: Stability of chymosin and cyprosins under milk-coagulation and cheese-ripening conditions
- Picon, A.
- Fernandez, J.
- Gaya, P.
- Medina, M.
- Nuñez, M.
ISSN: 0022-0302
Año de publicación: 1999
Volumen: 82
Número: 11
Páginas: 2331-2333
Tipo: Artículo