Short communication: Stability of chymosin and cyprosins under milk-coagulation and cheese-ripening conditions

  1. Picon, A.
  2. Fernandez, J.
  3. Gaya, P.
  4. Medina, M.
  5. Nuñez, M.
Zeitschrift:
Journal of Dairy Science

ISSN: 0022-0302

Datum der Publikation: 1999

Ausgabe: 82

Nummer: 11

Seiten: 2331-2333

Art: Artikel

DOI: 10.3168/JDS.S0022-0302(99)75482-2 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor

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