Short communication: Stability of chymosin and cyprosins under milk-coagulation and cheese-ripening conditions
- Picon, A.
- Fernandez, J.
- Gaya, P.
- Medina, M.
- Nuñez, M.
ISSN: 0022-0302
Any de publicació: 1999
Volum: 82
Número: 11
Pàgines: 2331-2333
Tipus: Article