Characterization, stability and rheology of highly concentrated monodisperse emulsions containing lutein

  1. Matos, M.
  2. Gutiérrez, G.
  3. Iglesias, O.
  4. Coca, J.
  5. Pazos, C.
Zeitschrift:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Datum der Publikation: 2015

Ausgabe: 49

Seiten: 156-163

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2015.03.021 GOOGLE SCHOLAR
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