Effect of the cysteine proteinase from Micrococcus sp. INIA 528 on the ripening process of Hispanico cheese

  1. Mohedano, A.F.
  2. Fernández, J.
  3. Gaya, P.
  4. Medina, M.
  5. Nuñez, M.
Zeitschrift:
Journal of Dairy Research

ISSN: 0022-0299

Datum der Publikation: 1998

Ausgabe: 65

Nummer: 4

Seiten: 621-630

Art: Artikel

DOI: 10.1017/S002202999800315X GOOGLE SCHOLAR
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