Effect of the cysteine proteinase from Micrococcus sp. INIA 528 on the ripening process of Hispanico cheese

  1. Mohedano, A.F.
  2. Fernández, J.
  3. Gaya, P.
  4. Medina, M.
  5. Nuñez, M.
Revista:
Journal of Dairy Research

ISSN: 0022-0299

Any de publicació: 1998

Volum: 65

Número: 4

Pàgines: 621-630

Tipus: Article

DOI: 10.1017/S002202999800315X GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus