Nuevos biomarcadores para la detección temprana de defectos de calidad en la carne de vacuno
- Laura González Blanco 1
- Verónica Sierra Sánchez 1
- Yolanda Diñeiro García 1
- Pepa García Espina 1
- Mamén Oliván García 1
- 1 SERIDA. Asturias. España
ISSN: 1135-6030
Año de publicación: 2022
Número: 26
Páginas: 25-30
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Tecnología agroalimentaria: Boletín informativo del SERIDA
Resumen
El sector cárnico ocupa el primer lugar de la industria española de alimentos y bebidas, representando una cifra de negocio de 26.882 millones de euros que constituye el 22,6% de todo el sector alimentario español y supone aproximadamente el 2,24% del PIB nacional (según datos de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE))