Inert and oxidative subcritical water hydrolysis of insoluble egg yolk granular protein, functional properties, and comparison to enzymatic hydrolysis

  1. Marcet, I.
  2. Álvarez, C.
  3. Paredes, B.
  4. Díaz, M.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 1520-5118,  0021-8561

Ano de publicación: 2014

Volume: 62

Número: 32

Páxinas: 8179-8186

Tipo: Artigo

DOI: 10.1021/JF405575C GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus