Inert and oxidative subcritical water hydrolysis of insoluble egg yolk granular protein, functional properties, and comparison to enzymatic hydrolysis

  1. Marcet, I.
  2. Álvarez, C.
  3. Paredes, B.
  4. Díaz, M.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 1520-5118,  0021-8561

Any de publicació: 2014

Volum: 62

Número: 32

Pàgines: 8179-8186

Tipus: Article

DOI: 10.1021/JF405575C GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus