Inert and oxidative subcritical water hydrolysis of insoluble egg yolk granular protein, functional properties, and comparison to enzymatic hydrolysis

  1. Marcet, I.
  2. Álvarez, C.
  3. Paredes, B.
  4. Díaz, M.
Zeitschrift:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 1520-5118,  0021-8561

Datum der Publikation: 2014

Ausgabe: 62

Nummer: 32

Seiten: 8179-8186

Art: Artikel

DOI: 10.1021/JF405575C GOOGLE SCHOLAR

Ziele für nachhaltige Entwicklung

Datenquelle: Scopus