Eating quality of beef from biotypes included in the PGI "Ternera Asturiana" showing distinct physicochemical characteristics and tenderization pattern

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Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2010

Volumen: 86

Número: 2

Páginas: 343-351

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2010.05.007 GOOGLE SCHOLAR
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