Eating quality of beef from biotypes included in the PGI "Ternera Asturiana" showing distinct physicochemical characteristics and tenderization pattern

  1. Sierra, V.
  2. Guerrero, L.
  3. Fernández-Suárez, V.
  4. Martínez, A.
  5. Castro, P.
  6. Osoro, K.
  7. Rodríguez-Colunga, M.J.
  8. Coto-Montes, A.
  9. Oliván, M.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Any de publicació: 2010

Volum: 86

Número: 2

Pàgines: 343-351

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2010.05.007 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus