Fermentos específicos y su aplicaciónElaboración de queso de Cabrales con cepas autóctonas de Lactococus Lactis y Penicillium Roqueforti
- Alvarez-Martín, P.
- Mayo Pérez, Baltasar
- Flórez García, Ana Belén
ISSN: 0212-1689
Year of publication: 2006
Year: 25
Issue: 210
Pages: 40-43
Type: Article