Fermentos específicos y su aplicaciónElaboración de queso de Cabrales con cepas autóctonas de Lactococus Lactis y Penicillium Roqueforti
- Alvarez-Martín, P.
- Mayo Pérez, Baltasar
- Flórez García, Ana Belén
ISSN: 0212-1689
Datum der Publikation: 2006
Jahr: 25
Nummer: 210
Seiten: 40-43
Art: Artikel