Fermentos específicos y su aplicaciónElaboración de queso de Cabrales con cepas autóctonas de Lactococus Lactis y Penicillium Roqueforti
- Alvarez-Martín, P.
- Mayo Pérez, Baltasar
- Flórez García, Ana Belén
ISSN: 0212-1689
Any de publicació: 2006
Any: 25
Número: 210
Pàgines: 40-43
Tipus: Article