Approaches for casein film uses in food stuff packaging

  1. S. Saez-Orviz
  2. A. Laca
  3. M. Rendueles
  4. M. Díaz
Revista:
Afinidad: Revista de química teórica y aplicada

ISSN: 0001-9704

Año de publicación: 2017

Volumen: 74

Número: 577

Páginas: 26-29

Tipo: Artículo

Otras publicaciones en: Afinidad: Revista de química teórica y aplicada

Resumen

Se prepararon biopelículas a partir de caseína y sus fracciones y los materiales desarrollados fueron caracterizados mediante texturometría, microscopía electrónica de barrido y análisis microbiológicos. De acuerdo a los resultados obtenidos, las propiedades mecánicas de las biopelículas demuestran que estos materiales pueden tener potenciales aplicaciones en el envasado. Por otra parte, y, aunque deben de ser desarrolladas más investigaciones en este aspecto, estos materiales actúan como barrera protectora frente a la contaminación microbiana.