Approaches for casein film uses in food stuff packaging
- S. Saez-Orviz
- A. Laca
- M. Rendueles
- M. Díaz
ISSN: 0001-9704
Año de publicación: 2017
Volumen: 74
Número: 577
Páginas: 26-29
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Afinidad: Revista de química teórica y aplicada
Resumen
Se prepararon biopelículas a partir de caseína y sus fracciones y los materiales desarrollados fueron caracterizados mediante texturometría, microscopía electrónica de barrido y análisis microbiológicos. De acuerdo a los resultados obtenidos, las propiedades mecánicas de las biopelículas demuestran que estos materiales pueden tener potenciales aplicaciones en el envasado. Por otra parte, y, aunque deben de ser desarrolladas más investigaciones en este aspecto, estos materiales actúan como barrera protectora frente a la contaminación microbiana.