New insights on the impact of cattle handling on post-mortem myofibrillar muscle proteome and meat tenderization
- Sierra, V.
- González-Blanco, L.
- Diñeiro, Y.
- Díaz, F.
- García-Espina, M.J.
- Coto-Montes, A.
- Gagaoua, M.
- Oliván, M.
Revue:
Foods
ISSN: 2304-8158
Année de publication: 2021
Volumen: 10
Número: 12
Type: Article
