O/W emulsions stabilized by OSA-modified starch granules versus non-ionic surfactant: Stability, rheological behaviour and resveratrol encapsulation

  1. Matos, M.
  2. Laca, A.
  3. Rea, F.
  4. Iglesias, O.
  5. Rayner, M.
  6. Gutiérrez, G.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 2018

Volumen: 222

Páginas: 207-217

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2017.11.009 GOOGLE SCHOLAR
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