Influence of heat pre-treatment on BSA tryptic hydrolysis and peptide release

  1. Arrutia, F.
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  4. Menéndez, C.
  5. González, U.A.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Datum der Publikation: 2016

Ausgabe: 202

Seiten: 40-48

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2016.01.107 GOOGLE SCHOLAR
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