Cambios en el consumo alimentario en Españaalgunas propuestas de análisis de los comportamientos alimentarios

Abstract

Los datos sobre la demanda de alimentos en nuestro país avalan las tesis de que los espa-ñoles somos cada vez más europeos: nos apro-ximamos en el consumo de calorías, en el por-centaje de calorías procedentes de productos animales, nos parecemos en el porcentaje del gasto destinado a alimentación y en el aumento del gasto en comidas fuera del hogar. Asimismo, en este artículo, su autora ana-liza el papel en el cambio alimentario de diversos factores como la preocupación por la salud, el deterioro ambiental, la calidad, el mayor tiempo libre, la distribución comercial o la incorporación de la mujer al trabajo remunerado fuera del hogar. Por último, el análisis se centra en los as-pectos de la alimentación más estudiados, hasta ahora, desde la Sociología y por dónde avanzar. La incidencia de los contextos sociales sobre la alimentación, los resultados de ciertas acciones de políticas públicas o de las prácticas de elabo-ración. Aspectos, todos ellos, que delimitan los retos del trabajo de la Sociología de la Alimentación para un próximo futuro.