El vino de tea de La Palmaun patrimonio cultural alimentario

  1. Arocha Alonso, Francisco Nauzet 1
  2. Parga-Dans, Eva 1
  3. Alonso González, Pablo 1
  4. Cumplido Mancera, Luis Francisco 2
  1. 1 Instituto de Productos Naturales y Agrobiología (IPNA-CSIC). San Cristóbal de La Laguna
  2. 2 Universidad de Sevilla
    info

    Universidad de Sevilla

    Sevilla, España

    ROR https://ror.org/03yxnpp24

Revista:
Anuario de Estudios Atlánticos

ISSN: 0570-4065

Año de publicación: 2024

Número: 70

Tipo: Artículo

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Resumen

El vino de tea, como parte del patrimonio y la cultura inmaterial de la isla de La Palma, constituye un fenómeno de la tradición vitivinícola insular único en el mundo. Esto se debe no solo a la singularidad de su elaboración y consumo, sino que este producto también presenta una composición, unas características organolépticas singulares. Por ello, el presente artículo aúna los diferentes procesos de investigación y los resultados alcanzados y analizados en las diferentes investigaciones realizadas en el marco de proyectos interdisciplinares enmarcados en temáticas variadas. Se emplearon varias técnicas, desde las entrevistas semiestructuradas hasta el análisis de compuestos volátiles. Los resultados muestran que la singularidad de la elaboración de este vino goza de siglos de tradición en el noroeste palmero. Al mismo tiempo que el vino de tea como producto vitivinícola posee una serie de compuestos volátiles específicos conferidos por la maceración en madera de tea.

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Fuente de los datos: Dialnet