El vino de tea de La Palmaun patrimonio cultural alimentario

  1. Arocha Alonso, Francisco Nauzet 1
  2. Parga-Dans, Eva 1
  3. Alonso González, Pablo 1
  4. Cumplido Mancera, Luis Francisco 2
  1. 1 Instituto de Productos Naturales y Agrobiología (IPNA-CSIC). San Cristóbal de La Laguna
  2. 2 Universidad de Sevilla
    info

    Universidad de Sevilla

    Sevilla, España

    ROR https://ror.org/03yxnpp24

Revista:
Anuario de Estudios Atlánticos

ISSN: 0570-4065

Ano de publicación: 2024

Número: 70

Tipo: Artigo

DIALNET GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor

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Resumo

Pine Heartwood wine, as part of the heritage and intangible culture of the island of La Palma. It constitutes a unique winemaking tradition and phenomenon in an island This is not only due to the singularity of its production and consumption, but this product also presents a unique composition and organoleptic characteristics. This article brings together the different research processes, results achieved, and analyzed in various interdisciplinary projects within diverse topics. Several techniques were used, such as semi-structured interviews and analysis of volatile compounds. Furthermore, the results show that the uniqueness of the production of this wine has centuries of tradition in the northwest of La Palma. At the same time, tea wine as a wine product possesses a series of specific volatile compounds conferred by the maceration in tea wood.

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Fonte de datos: Dialnet