Characterization of Pickering emulsions stabilized by delipidated egg yolk granular protein nanoparticles crosslinked with ultraviolet radiation

  1. Ridella, F.
  2. Marcet, I.
  3. Gutiérrez, G.
  4. Rendueles, M.
  5. Díaz, M.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2024

Volumen: 433

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2023.137330 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
Fuente de los datos: Scopus