Encapsulation of resveratrol using food-grade concentrated double emulsions: Emulsion characterization and rheological behaviour

  1. Matos, M.
  2. Gutiérrez, G.
  3. Martínez-Rey, L.
  4. Iglesias, O.
  5. Pazos, C.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 2018

Volumen: 226

Páginas: 73-81

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2018.01.007 GOOGLE SCHOLAR
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