Egg yolk and egg yolk fractions as key ingredient for the development of a new type of gels

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Revista:
International Journal of Gastronomy and Food Science

ISSN: 1878-4518,  1878-450X

Año de publicación: 2016

Volumen: 3

Páginas: 30-37

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IJGFS.2016.02.001 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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