Development of a novel, non destructive, real time and portable method for the detection of complex bacterial biofilms in the agri food industry

Abstract

La formación de biopelículas es un problema reconocido que está presente en la naturaleza y la industria. En la industria, la contaminación microbiana debido a razones desconocidas a menudo se atribuye a las biopelículas, que son muy resistentes a la limpieza, las intervenciones mecánicas y, a veces, incluso a la desinfección. Estas biopelículas son difíciles de encontrar y localizar en líneas industriales de producción extensas y en grandes equipos, pero sirven como fuente de microorganismos patógenos y alterantes a través de la transferencia biológica desde las superficies de contacto a los alimentos y bebidas. Este fenómeno causa lotes problemáticos de productos alimenticios, conduciendo a problemas de salud (para los seres humanos) y a pérdidas de recursos económicos (a nivel empresarial), el empleo de mucho tiempo en usar técnicas de control de estas estructuras microbianas, y otros problemas aún más graves, como los legales.