La producción de manzana y de sidra en Asturiasdistribución territorial, paisaje y patrimonio

Abstract

La sidra está considerada un símbolo de la identidad de Asturias, región en la que la elaboración y el consumo de esta bebida tienen una larga tradición. Esta tesis doctoral tiene por objeto de estudio la producción de manzana y de sidra en Asturias desde un punto de vista geográfico. Los tres primeros capítulos se dedican, cada uno de ellos, al estudio de la evolución de la distribución territorial de la producción de manzana y de sidra en Asturias a mediados del siglo XVIII, a mediados del XIX, y desde entonces hasta la actualidad, respectivamente. En el cuarto capítulo se estudian los elementos de producción de manzana y sidra (lagares, fábricas de sidra y pomaradas) desde un punto de vista paisajístico y se analizan las transformaciones experimentadas en determinados enclaves destacados. En el quinto capítulo se estudian las funciones que, además de las estrictamente productivas, desempeñan estos elementos; no solo los que actualmente están en activo, sino también los que han cesado la actividad, que constituyen el legado de la actividad sidrera del pasado. Este último capítulo integra un proyecto de difusión social de una parte de los resultados del trabajo de investigación mediante la utilización de la tecnología de la Realidad Aumentada. A lo largo del proceso de investigación se ha recurrido a fuentes bibliográficas, documentales, estadísticas, cartográficas, y fotográficas y se ha llevado a cabo un intenso trabajo de campo orientado a la observación directa de los fenómenos estudiados. Con el programa ArcGIS se ha implementado una base de datos georreferenciada a partir de la cual se han elaborado los mapas y esquemas de interpretación que muestran gráficamente los resultados obtenidos.