'a theoretical kinetic approach to lipid peroxidation processes'

Resumen

El deterioro oxidativo de las grasas se conoce ya desde la antigüedad. En cambio, la existencia y relevancia de las especies radicalarias de oxígeno no fue reconocida hasta mitad del siglo pasado. La peroxidación de lípidos se ha convertido en un campo de investigación en contínuo crecimiento, tanto en medicina como en biología, debido a la relación con enfermedades crónicas de tipo neurodegenerativo y cardiovascular. Estas reacciones de oxidación pueden ocurrir mediante tres clases de mecanismos: (i) encimático (ii) no radicalario no encimático y (iii) radicalario no encimático. Varios aspectos de la cinética de estos procesos químicos han sido estudiados, desde un punto de vista teórico-químico, a lo largo de esta tesis.