Biochemical and microbiological characterization of artisan kid rennet extracts used for Cabrales cheese manufacture

  1. Flórez, A.B.
  2. Hernández-Barranco, A.M.
  3. Marcos, I.
  4. Mayo, B.
Revista:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Año de publicación: 2006

Volumen: 39

Número: 6

Páginas: 605-612

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.LWT.2005.03.019 GOOGLE SCHOLAR
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