Adding value to goat meat: Biochemical and technological characterization of autochthonous lactic acid bacteria to achieve high-quality fermented sausages

  1. Nediani, M.T.
  2. García, L.
  3. Saavedra, L.
  4. Martínez, S.
  5. Alzogaray, S.L.
  6. Fadda, S.
Revista:
Microorganisms

ISSN: 2076-2607

Año de publicación: 2017

Volumen: 5

Número: 2

Tipo: Artículo

DOI: 10.3390/MICROORGANISMS5020026 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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