Desarrollo de membranas de nanofiltracion aptas para la desmineralizacion del lactosuero

Resumen

Mediante esta Tesis Doctoral, se pretende determinar la viabilidad tecnica de nanofiltración(NF) como metodo de separación, para disminuir el contenido salino del lactosuero procedente de la elaboración de quesos, y recuperar las proteínas y la lactosa presentes en el mismo. Para ello, se han utilizado membranas comerciales de NF y comparado su comportamiento con membranas experimentales desarrolladas en el laboratorio. Dichas membranas se han caracterizado en una Planta piloto de NF existente en el Departamenteo de Ingenieria Quimica y Nuclear, utilizando distintas disoluciones de alimentación(disolución modelo de sales, disolución modelo de lactosuero y lactosuero real),, y se han establecido las condiciones óptimas de operación. Los resultados indican que la tecnica de NF es idónez para la desmineralización parcial del lactosuero.