Calidad alimentaria, transición nutricional y capitalismo lácteo en España (1965-1990)

  1. Fernando Collantes 1
  1. 1 Universidad de Zaragoza
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    Universidad de Zaragoza

    Zaragoza, España

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Revue:
Ayer

ISSN: 1134-2277,  2255-5838

Année de publication: 2020

Número: 118

Pages: 283-315

Type: Article

DOI: 10.55509/AYER/118-2020-11 DIALNET GOOGLE SCHOLAR lock_openAccès ouvert editor

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Résumé

The nutritional transition did not have economic causes only – it was also a consequence of consumers becoming interested in shifting to a different type of diet. In order to demonstrate this idea, this article focuses on a case study: the massification of dairy consumption that took place in Spain between 1965 and 1990. The main conclusion is that pro-dairy consumer orientation resulted not only from the generic recommendations made by physicians and the State, but also from consumers’ perceptions and experiences in relation to the quality of specific food products available to them.

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La source de données: Dialnet