Nano-encapsulation of grape and apple pomace phenolic extract in chitosan and soy protein via nanoemulsification

  1. Gaber Ahmed, G.H.
  2. Fernández-González, A.
  3. Díaz García, M.E.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2020

Volumen: 108

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2020.105806 GOOGLE SCHOLAR
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