Effect of selected phenolics on egg white proteins subjected to heat treatment

  1. Akkouche, Z.
  2. Rendueles, M.
  3. Idoui, T.
Revista:
Journal of Food Processing and Preservation

ISSN: 1745-4549,  0145-8892

Año de publicación: 2019

Volumen: 43

Número: 11

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/JFPP.14189 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus