Predicting the properties of the whey protein microparticles produced by heat and mechanical treatments

  1. Suárez, A.
  2. Fernández, L.
  3. Balbarie, P.
  4. Iglesias, J.R.
  5. Riera, F.A.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2385,  1438-2377

Año de publicación: 2016

Volumen: 242

Número: 8

Páginas: 1211-1220

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S00217-015-2625-5 GOOGLE SCHOLAR
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