Characterization of natural and synthetic casings and mechanism of BaP penetration in smoked meat products

  1. Ledesma, E.
  2. Rendueles, M.
  3. Díaz, M.
Revista:
Food Control

ISSN: 0956-7135

Año de publicación: 2015

Volumen: 51

Páginas: 195-205

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCONT.2014.11.025 GOOGLE SCHOLAR