Biochemical and technological properties of Penicillium roqueforti and Geotrichum candidum strains isolated from cabrales, a Spanish traditional, blue-veined, starterfree cheese
- Ferreira, C.O.
- Álvarez-Martín, P.
- Flórez, A.B.
- Díaz, M.
- Mayo, B.
ISSN: 1120-1770
Año de publicación: 2012
Volumen: 24
Número: 2
Páginas: 115-124
Tipo: Artículo