Decolorized porcine globin gels produced by heat-induced gelation. Physical and rheological characterization

  1. Del Hoyo, P.
  2. Rendueles, M.
  3. Díaz, M.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 2012

Volumen: 113

Número: 2

Páginas: 245-253

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2012.05.042 GOOGLE SCHOLAR
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