Controlled malolactic fermentation in cider using Oenococcus oeni immobilized in alginate beads and comparison with free cell fermentation

  1. Herrero, M.
  2. Laca, A.
  3. García, L.A.
  4. Díaz, M.
Revista:
Enzyme and Microbial Technology

ISSN: 0141-0229

Año de publicación: 2001

Volumen: 28

Número: 1

Páginas: 35-41

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/S0141-0229(00)00265-9 GOOGLE SCHOLAR
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