Alimentación y relaciones sociales en la Cuba colonial
ISSN: 1133-8741, 2340-5724
Année de publication: 2003
Número: 11
Pages: 197-226
Type: Article
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Résumé
El estudio de la alimentación y del uso de los alimentos aporta explicaciones al complejo sistema social colonial cubano, donde, por momentos, al mezclarse clases, capas y grupos, lo mismo se distinguen diferencias que se hallan semejanzas. Por ello, indagar en el origen y en la utilidad propia de uno u otro de los platos y en las relaciones sociales que para entonces eran usuales en las mesas de la clase dominante, los campesinos, los habitantes más pobres y los negros esclavos, permite adentrarse en la mentalidad del cubano en los siglos coloniales.